Chili con Carne

Chili con Carne in de Dutch Oven

Chili con Carne

Gang Hoofdgerecht
Keuken Mexicaans
Trefwoord Chili con carne
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 4 personen

Equipment

  • Dutch oven
  • Thee-ei

Ingrediënten

  • 1 kilo rundergehakt
  • 4 stuks grote uien
  • 3 tenen knoflook
  • 3 el olie
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 takjes tijm
  • 200 gram tomatenpuree
  • 800 gram gepelde en gesneden tomaten vers of uit blik
  • 1,2 liter runderbouillon
  • 1 tl chilipoeder of sambal
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf peper
  • 4 el creme fraiche
  • 1 chunk appelrookhout of van een andere fruitsoort
  • 1 stuks maisbrood optioneel

Instructies

  • Pel de uien en snijd fijn. Pel de knoflook en pers deze
  • Bereid de barbecue voor op indirecte warmte (om 200-220 °C te bereiken, gebruik je op de Weber een volle starter met briketten)
    Briketten
  • Zet de Dutch Oven in het grillrooster, sluit het deksel en laat de Dutch Oven opwarmen.
  • Giet de olie in de Dutch Oven. Wanneer dat heet is, bak je het vlees bruin. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak dit gedurende een aantal minuten.
    Vlees met ui en knoflook
  • Voeg het paprikapoeder, komijnpoeder en kaneel toe en laat een paar minuten meebakken. Voeg daarna de tomatenpuree toe en roer dit er goed door.
    Tomatenpuree
  • Verplaats de Dutch Oven van het directe naar het indirecte deel van de barbecue. En doe wat appelrookhout op de briketten. Voeg nu de tomaten, kidneybonen, laurierblaadjes, tijm en bouillon toe. Gratis tip: doe de laurierblaadje en de tijm in een thee-ei, zodat je straks niet op zoek hoeft om het er weer uit te halen.
  • Sluit het deksel van de barbecue en laat die van de Dutch Oven weg, dan kan de rook er mooi overheen. Laat sudderen gedurende 45 minuten totdat het vlees zacht is. Roer wel regelmatig, ook om de rook niet alleen contact met de oppervlakte te laten maken.
    Pruttel
  • Kruid met sambal of chilipoeder, zout en peper naar smaak. Wanneer de chili te dik is kan je nog wat bouillon toevoegen. Serveer het en doe er op je bord een schep creme fraiche op. Je kunt er eventueel ook maisbrood bij serveren.
    Chili con Carne

Chili con Carne

Gang Hoofdgerecht
Keuken Mexicaans
Trefwoord Chili con carne
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 4 personen

Equipment

  • Dutch oven
  • Thee-ei

Ingrediënten

  • 1 kilo rundergehakt
  • 4 stuks grote uien
  • 3 tenen knoflook
  • 3 el olie
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 takjes tijm
  • 200 gram tomatenpuree
  • 800 gram gepelde en gesneden tomaten vers of uit blik
  • 1,2 liter runderbouillon
  • 1 tl chilipoeder of sambal
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf peper
  • 4 el creme fraiche
  • 1 chunk appelrookhout of van een andere fruitsoort
  • 1 stuks maisbrood optioneel

Instructies

  • Pel de uien en snijd fijn. Pel de knoflook en pers deze
  • Bereid de barbecue voor op indirecte warmte (om 200-220 °C te bereiken, gebruik je op de Weber een volle starter met briketten)
    Briketten
  • Zet de Dutch Oven in het grillrooster, sluit het deksel en laat de Dutch Oven opwarmen.
  • Giet de olie in de Dutch Oven. Wanneer dat heet is, bak je het vlees bruin. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak dit gedurende een aantal minuten.
    Vlees met ui en knoflook
  • Voeg het paprikapoeder, komijnpoeder en kaneel toe en laat een paar minuten meebakken. Voeg daarna de tomatenpuree toe en roer dit er goed door.
    Tomatenpuree
  • Verplaats de Dutch Oven van het directe naar het indirecte deel van de barbecue. En doe wat appelrookhout op de briketten. Voeg nu de tomaten, kidneybonen, laurierblaadjes, tijm en bouillon toe. Gratis tip: doe de laurierblaadje en de tijm in een thee-ei, zodat je straks niet op zoek hoeft om het er weer uit te halen.
  • Sluit het deksel van de barbecue en laat die van de Dutch Oven weg, dan kan de rook er mooi overheen. Laat sudderen gedurende 45 minuten totdat het vlees zacht is. Roer wel regelmatig, ook om de rook niet alleen contact met de oppervlakte te laten maken.
    Pruttel
  • Kruid met sambal of chilipoeder, zout en peper naar smaak. Wanneer de chili te dik is kan je nog wat bouillon toevoegen. Serveer het en doe er op je bord een schep creme fraiche op. Je kunt er eventueel ook maisbrood bij serveren.
    Chili con Carne

0 reacties op “Chili con Carne in de Dutch OvenVoeg die van jou toe →

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept