Rosbief
Rosbief reversed sear
Porties 4
Ingrediënten
- 1 stuks rosbief
- 2 el coffee rub https://bbq.eldir.eu/2021/09/18/coffe-rub/
Instructies
- Zet de rosbief ruim van tevoren in de coffee rub, zodat het lekker in kan trekken.
- Pak het vlees in met huishoudfolie en leg het in de koelkast, totdat je de bbq gaat aansteken.
- Als de bbq op 120º is dan de rosbief er indirect op totdat hij een kerntemperatuur van 50º heeft.
- Haal de rosbief eraf en stook de bbq op tot zo'n 250º om hem af te grillen. Wanneer je een gietijzeren rooster hebt krijg je ook nog mooie grilstrepen erop.
- Laat het vlees nu zeker een kwartier rusten onder een stuk alufolie. Probeer hem nu zo dun mogelijk aan te snijden tegen de draad van het vlees in.
- Smakelijk eten!
- Heb je nog wat over dan kan je dat prima in de koelkast bewaren tot de volgende dag en er een uitsmijter-ros mee maken.
Notities
Mocht iets minder rose van mij, nu was de kerntemp 48º na het indirecte gedeelte, maar volgende keer mag hij twee graadjes hoger, zoals nu ook in het recept staat.
0 reacties op “Rosbief”Voeg die van jou toe →